Ihre Tomatenpflanzen sind mit kleinen gelben Blüten bedeckt, und Sie warten auf das kleinste Zeichen von Früchten. Zwischen dem Erscheinen dieser Blüten und dem Zeitpunkt, an dem Sie eine reife Tomate ernten, vergehen mehrere Wochen. Dieser Zeitraum variiert je nach Sorte, Wetter und einigen einfachen Handgriffen im Garten. Das Verständnis dieses Kalenders ermöglicht es, die Ernte vorherzusehen und Enttäuschungen zu vermeiden.
Was konkret zwischen Blüte und Frucht passiert
Eine Tomatenblüte wird nicht über Nacht zu einer Frucht. Der Prozess unterteilt sich in zwei verschiedene Phasen, die der Gärtner mit bloßem Auge beobachten kann.
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Die erste Phase ist die Bestäubung. Die Tomatenblüte ist selbstfruchtbar: Sie trägt sowohl männliche als auch weibliche Organe. Der Pollen fällt auf natürliche Weise auf den Griffel, unterstützt durch den Wind oder die Vibrationen von Insekten. Ohne Bestäubung keine Frucht: Die Blüte vertrocknet und fällt ab.
Nach der Befruchtung weicht die Blüte einer kleinen grünen Frucht. Das ist der Beginn der Fruchtbildung. Diese Frucht wird mehrere Wochen lang wachsen, bevor sie in die Reifungsphase eintritt, in der sie allmählich ihre Farbe ändert. Um besser zu verstehen die Dauer zwischen Blüte und Tomate, müssen diese beiden Zeiträume unterschieden werden: das Wachstum der grünen Frucht und dann die Reifung.
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In der Praxis rechnen Sie mit sechs bis zwölf Wochen von der Blüte bis zur Ernte, je nach Sorte und Anbaubedingungen. Das ist ein breiter Zeitraum, und der Rest dieses Artikels erklärt, was Sie eher zu sechs Wochen oder eher zu zwölf Wochen führt.
Frühe und späte Sorten: Die Wahl der Pflanze macht den Unterschied
Haben Sie schon bemerkt, dass einige Nachbarn viel früher ernten als Sie? Die Tomatensorte ist der Faktor, der den Zeitraum zwischen Blüte und Ernte am meisten beeinflusst.
Frühe und späte Tomaten
Die sogenannten frühen Sorten erreichen ihre Reife schneller nach der Blüte. Es sind oft kleine Tomaten, wie Kirschtomaten oder einige klassische runde Sorten. Die Frucht reift in wenigen Wochen nach der Fruchtansatz.
Die späten Sorten, wie große gerippte Tomaten vom Typ Ochsenherz oder Ananas, benötigen deutlich mehr Zeit. Die Frucht ist voluminöser, was die Wachstumsphase verlängert, bevor die Reifung beginnt.
Bestimmte oder unbestimmte
Die bestimmten Tomaten hören bei einer bestimmten Höhe auf zu wachsen und konzentrieren ihre Produktion auf einen kurzen Zeitraum. Die unbestimmten Tomaten hingegen wachsen und blühen während der gesamten Saison weiter. Für einen Gärtner, der gestaffelte Ernten möchte, bieten die unbestimmten mehr Flexibilität, aber jede einzelne Frucht reift nicht schneller.
Die Wahl der Sorte bestimmt Ihren Erntekalender lange bevor die erste Blüte erscheint. Denken Sie daran, bereits beim Säen oder beim Kauf der Pflanzen.
Temperatur und Sonnenexposition im Garten
Selbst mit einer frühen Sorte verlangsamen ungünstige Wetterbedingungen die Reifung. Zwei Parameter sind entscheidend.
Wärme beschleunigt die Reifung
Die Tomate ist eine Frucht, die Wärme benötigt, um zu reifen. Unter einer bestimmten Nachttemperatur verlangsamt sich der Reifungsprozess erheblich. Deshalb reifen in den nördlichen Regionen Frankreichs die Tomaten später als in der Provence oder im Südwesten.
Frische Nächte verlängern den Zeitraum zwischen Blüte und Ernte. Wenn Ihr Garten dem Wind ausgesetzt ist oder in großer Höhe liegt, rechnen Sie mit einigen zusätzlichen Wochen im Vergleich zu den üblichen Durchschnittswerten.
Direkte Sonneneinstrahlung macht den Unterschied
Eine Tomatenpflanze, die mindestens sechs Stunden direkte Sonneneinstrahlung pro Tag erhält, produziert Früchte, die schneller reifen. Ein halbschattiger Standort schadet der Pflanze nicht, verlängert jedoch den Zyklus. Wenn Sie die Wahl haben, stellen Sie Ihre Pflanzen an eine nach Süden ausgerichtete Wand: Die reflektierte Wärme beschleunigt den Prozess.
Gärtnerische Maßnahmen zur Verkürzung der Reifezeit
Sie können das Wetter nicht kontrollieren, aber einige konkrete Praktiken im Garten beeinflussen direkt die Geschwindigkeit der Fruchtreifung.
- Das Entblättern unter den reifenden Trauben ermöglicht es der Sonne, direkt die Früchte zu erreichen. Entfernen Sie die Blätter, die bereits gebildeten Tomaten Schatten spenden, ohne die Pflanze vollständig zu entblättern.
- Das Entfernen der Geiztriebe (diese sekundären Triebe, die in den Achseln der Blätter wachsen) konzentriert die Energie der Pflanze auf die vorhandenen Früchte anstatt auf neue vegetative Triebe.
- Regelmäßiges Gießen am Fuß, ohne das Laub zu benetzen, hält den Boden feucht und fördert ein gleichmäßiges Wachstum der Frucht. Ein Wassermangel kann die Reifung vorübergehend blockieren.
- Mulchen des Bodens um die Pflanzen herum erhält die Feuchtigkeit und begrenzt die Temperaturschwankungen im Wurzelbereich.
Gezieltes Entblättern und das Schneiden der Geiztriebe sind die beiden Maßnahmen, die den größten Einfluss auf die Reifegeschwindigkeit haben, bei gleicher Sorte und Klima.
Wann Sie Ihre Tomaten im richtigen Reifegrad ernten sollten
Die Farbe ist der erste visuelle Indikator. Wenn die Tomate eine gleichmäßige Farbe erreicht, ohne verbleibende grüne Stellen am Stiel, ist sie bereit. Drücken Sie die Frucht leicht: eine reife Tomate gibt bei sanftem Druck nach, ohne matschig zu sein.
Wenn das Saisonende naht und noch grüne Früchte vorhanden sind, können Sie diese ernten und drinnen an einem warmen Ort nachreifen lassen. Legen Sie sie in die Nähe einer Banane oder eines Apfels: Diese Früchte geben Ethylen ab, ein Gas, das die Reifung beschleunigt.
In kalten Regionen sollten Sie Ihre Tomaten nicht am Strauch lassen, sobald die ersten kalten Nächte eintreten. Es ist besser, leicht gefärbte Früchte zu ernten und sie warm nachreifen zu lassen, als das Risiko einzugehen, sie durch Frost zu verlieren.
Der Erntezeitpunkt hängt auch von Ihrer Geduld ab: Eine Tomate, die leicht vor der vollen Reife geerntet wird, hält länger, während eine gut reife Tomate einen besseren Geschmack bietet, aber weniger lange haltbar ist. Es liegt an Ihnen, den Kompromiss zu finden, der für Ihre Verwendung geeignet ist, zwischen sofortigen Salaten und Einmachvorräten am Saisonende.